你也许还不知道的西餐大科普,读完是不是让你耳目一新呢

2022-09-20  来自: 西宁城西欧诺餐料行 浏览次数:44

你可知道什么是西餐?西餐是西方式餐饮的统称。具体来说西餐是相对中国人跟其他东方人而来的概念。古老自大的中国古代就给来自于西方的菜式称做“番菜”也就是现在的西餐。


你可知道现在西餐的特点?西餐是一种主要以刀叉为餐具以面包为主食以长形桌台为台形的餐饮形式,主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供AS应方便等。


你可知道西餐的分类?法式菜是西餐之首,他具有选材广泛加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多等特点,其中包括:半熟食物,调味品多样的特点。法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。


英国菜仅次与法国菜,英国主要以注重礼仪闻名。它的特点是烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等


意式菜菜式西餐的始祖,但是后来却没落了。它的特点就是原汁原味以面食为主,意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等


美国菜跟英国菜相仿,主要是以清淡咸甜味道为主,美国人要求营养快捷原汁原味。美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。


俄式菜是西餐的经典,俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。口味较重烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷。


西方各国菜式虽有不同但是基本饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同,大同而小异。但是细细分别还确实是各不相同。给大家科普几条实用的西餐礼仪。



1、入座方式是从左侧入座,要左手持叉,右手持刀。


2、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。


3、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。


4、吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。


5、后边注意不要把面包盘子“舔”得很干净。




一次性学习和科普了整个西餐的历史与具体形态,受益良多。

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