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青海西餐原料厂家介绍西餐中的特有原材料
青海西餐原料厂家介绍西餐中的特有原材料
西餐原料的选用和中餐有很多共同之处，青海的特有原材料。
牛肉是西餐主要肉类，按品种分黄牛肉和水牛肉，黄牛肉品质好旦使用多，按饲养时间和方法不同分成年牛肉和小牛肉两种。
小牛肉是未成年牛肉，喂养为主，通常小牛长到三个月，体重约重120千克的时候宰杀，其肉质细嫩，味美可口。
牛肉类烹制的菜肴以牛排为主，尤其是牛排中的菲利(即牛里脊肉)多为佳品，牛排的主要烹调方法，大都采用铁扒、锅煎和烧烤，也有红焖、红烩的。
其它如前腿、后腿、肠脯、牛尾、牛舌等，则以红烩、红焖、清煮为主，边角碎肉是煮汤熬汁的原料。
