西宁西餐调料-关于西餐常用的调味品

调味品又称调味料，是在原料加工或烹调过程中主要用于调和食物口味的原料的统称。具有确定口味，解异杀菌，增香合味，丰富色彩，促进食欲等作用。

西餐常用的调味品是什么?调味品又称调味料，是在原料加工或烹调过程中主要用于调和食物口味的原料的统称。具有确定口味，解异杀菌，增香合味，丰富色彩，促进食欲等作用。

西宁西餐调料-关于西餐常用的调味品：西餐调味品的介绍，西方对调味料很重视，虽然用量不多，却应用广泛。原因之一是每种调味料都含有区别于其他调味料的特殊呈味物质，从而形成菜点的不同风味特色。为此，掌握调味品的品种、特点、烹饪运用等方面的知识，对提高烹饪技术，烹制出口味很好的菜点具有重要的指导作用。

胡椒又称玉椒，浮椒，原产于东南亚地区。胡椒属被子植物，多年生藤本，果实为黄红色。胡椒按品质和加工方法可分为白湖椒和黑胡椒。白胡椒是用成熟的果实，用水浸泡，去除外皮，洗净晒干而成。黑胡椒是用未成熟的或落下的果实经堆放发酵，再经暴晒，使其表皮皱缩变黑而成。胡椒种植后3 ~5年收获，花后9个月果实成熟。很好的胡椒粒坚硬，香味浓烈。

胡椒中主要含有胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等成分，在烹调中主要起提味、增鲜、合味、增香、除异味等作用。胡椒辛辣、性热，具有去寒助消化的功效，但多食用会刺激胃黏膜而引起出血。在西餐菜肴制作中，海鲜和白肉的调味料多用白胡椒，红肉的调味多用黑胡椒。