一起来认识下干酪吧？【西宁西餐配料厂家】

一起来认识下干酪吧？【青海西餐配料厂家】

干酪，又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。几乎是西方餐桌上的少不了的。随着西方饮食文化 逐渐渗入，干酪也被越来越多的国人所接受并喜爱。

干酪是一种新鲜或成熟制品，它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或其中的化合物凝结后通过排放液体(乳清)而得到的。各国都有不同的干酪，那这么多的干酪怎么分呢？

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依照目前普遍的方法，干酪被分为干酪和融化干酪。干酪是由牛奶直接制成，也有少部分是由乳清 或乳清和牛奶混合制成。融化干酪是将一种或多种干酪经过搅拌加热而制成。按照质地特征又可将干酪分为软性干酪、半硬性干酪和硬性干酪等，其中普通硬性干酪受人们欢迎，其产量约占干酪总产量的90%以上。这种按照含水量的分类也可以分为软，中软，中硬或硬三种。