西宁西餐调料厂家介绍关于西餐烹饪的相关调味料介绍

2023-01-03  来自: 西宁城西欧诺餐料行 浏览次数:15

青海西餐原料-关于西餐烹饪的相关调味料介绍


西餐烹饪所用到的调味料有两大类,分别是草本(Herbe)和香料(Épice)


草本 :一般来说,西餐里的Herbes是带有香味的植物叶子,气味易于被人接受。这些植物没有木质的茎,通常生长于温带;而香料是指植物的树皮、果实、根和茎,通常生长于热带。Herbes在新鲜的时候清香味馥郁,而香料的干粉味道更强烈。


罗勒:罗勒的品种很多,意大利菜中使用极频繁的甜罗勒,它的叶子很嫩,不耐热,常用于冷的酱汁和沙拉,用在热菜上也多用于摆盘。


常用于制作意大利青酱,基本上意大利家家户户的冰箱都存放着这种百搭酱汁,这种酱汁除了罗勒还包含橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果,制作相对简单。用于涂抹面包,制作沙拉和青酱意大利面再适合不过了。


迭迭香:这个植物首先让人深刻的就是它的名字,优雅神秘,在西餐中的出镜率与百里香都是很高的,香味浓郁,甜中带有苦,所以烹调中使用的量不宜过大。适合庭院种植,也是一种常见的花园植物。


迭迭香的用途很广泛,在烤制品中用到的居多,它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭,常常被用来制作法式煎羊排,迷迭香烤啤酒鸡。


薄荷:清清凉凉的薄荷,平时我们也经常拿来和柠檬一起泡水喝。薄荷不仅可以去除肉腥味,搭配水果和甜品既增加了口感也做了很好的点缀。


莳萝:莳萝也叫小茴香,看着就很顺眼的植物,味道辛香甘甜。清甜的香味让人老想凑在鼻子旁闻闻,它在西餐中搭配鱼虾贝类,平时我们吃的中餐也经常用它加进食材中,比如包饺子的时候放进去味道很鲜美

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