冷冻烘焙食品简介

烘焙食品分类。烘焙食品是以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过 面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成。分品类看，烘焙食品可分为现制烘 焙和预包装烘焙两大类。现制烘焙主要是现场生产，从原料到成品的制作全过程均通 过设备在烘焙店或附近作坊完成。而预包装烘焙主要由工厂生产预包装成 品，由物流配送至商超、便利店等渠道进行销售。将现制烘焙食品进一步细分，可分 为冷冻烘焙和常温现制食品。 冷冻烘焙食品简介。冷冻烘焙食品是以油脂、面粉、糖类、奶油、水果制品等为原材 料，经过生产加工并以冷冻方式贮存的烘焙食品。冷冻烘焙食品可分为冷冻烘焙成品 与冷冻烘焙半成品。冷冻烘焙半成品在解冻后进行简单醒发、烘烤等工序后即可得到 成品，而冷冻烘焙成品在解冻后可直接食用。冷冻烘焙成品与冷冻烘焙半成品又可分 为冷冻面包与冷冻糕点。