什么菜适合做快餐?要开快餐店的?

2024-06-13  来自: 西宁城西欧诺餐料行 浏览次数:47

中式快餐和西式快餐不一样。但是西式快餐有值得我们学习的地方。说三点:


一,营养量要有保证。

我们以往的快餐不足之处,普遍的存在营养量不够问题,还比较严重。譬如河南烩面、武汉热干面、四川小面。都是快餐,可是明显营养缺乏,都成面了,菜很少,肉更少,只能高盐、高油、高辣、高香,依靠来增加市场吸引力。这个方向就不对,人们吃快餐不仅仅是为了解决口腹之欲,关键要解决身体能量需要。这类的快餐就难以达标,吃的再饱也营养不够,反而高盐高油会出问题。


二,营养要均衡。

前面已经说到我们快餐的营养失衡。各式快餐普遍少肉是常态。既然舍不得放肉,或者成本控制着,多放肉会少赚钱。那么,可以像西餐那样做肉类为主的快餐啊。北京的卤煮,广州的牛杂,还有卤凤爪、鸡头什么的,很多成功的快餐美食。再像肉夹馍那样,有饼有肉有青菜,吃这就很好嘛。如果说肉贵了,可以换便宜点的下水边角料。成本降下来,卖价也就都能接受了,买卖都受益。


三,推荐古谱快餐。

今天在研究河南的古老快餐垛子肉。比卤牛肉卤羊肉好吃,质量看得见,成本还不高。当下30元每斤牛肉,做出垛子肉卖40元每斤就有得赚。而且垛子肉壮堆,半斤肉能装满满一大盘子,一个人基本吃撑。再配杯烧酒,来盘小素菜,最后来碗热汤,这顿快餐吃着很过瘾。算下来不计酒钱也就30元。可是质量就盖了,肉吃着过瘾,吃饱吃好,搁到饭店,半斤牛肉做出来就要你百而八十块。


还有个很重要的原则,做快餐要少而精,要实惠,要接地气。不能多品种,高大上。就几种合口的饭菜,不要很多钱就能吃饱吃好。


西宁城西欧诺餐料行现在旗下品牌有味好美、泰森、正点、石羊等。欧诺食品业务遍及青海周边和州县,拥有青海省供货商近百个,欧诺一直在烘焙、快餐领域勇于探索。,欧诺食品凭借团队及可靠质量保证体系,2013年—2016年指定环湖赛西餐料供应商。是西餐调料、烘焙食材、饮品、食品、酒水等批发及供应商。

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