西餐中常用植物香料有哪些？如何搭配食材？

植物香料其实是西餐烹饪会用到的调味料中的一大类，是植物带有香味的叶子，而另一类是香料。种类非常多，介绍几种常见的植物香料。迷迭香（rosemary）迷迭香全株都有强烈的青草香味，是法式和意式西餐烹饪中常用的香草。迷迭香非常适合入菜，讲新鲜的迷迭香切碎后加入黑胡椒粉、盐，就能调制成迷迭香风味盐，用烤洋芋、猪肋排或鸡腿都非常好吃哦，做法也简单。

酸模（sorrel）

酸模可以完全融化在热酱汁中，有两个常见食用品种，一种是英国酸模，适合做汤，一种是法国酸模，适合做沙拉。

罗勒（basil）

鲜罗勒有丁香一样的芳香，也略带薄荷味，稍甜或带点辣味，干燥后味道略苦，香味随着品种而不同。新鲜的罗勒可以用来做生食、汤或先熟后调味的菜，还常用于制作酱料，把罗勒和见过还有一些调料一起打成泥，可以做成青酱，它能变化出很多料理。